반응형 소고기 부위별 특징1 소고기 부위별 특징(치마살, 안창살, 부채살) 소고기 치마살 치마살은 소의 양지 부위로, 소의 뒷다리에 인접해있는 복부 뒤쪽 부위입니다. 돼지고기로 치면 삼겹살에 해당하며 육즙과 지방이 풍부한 부위입니다. 근육의 결이 생긴 모양이 주름치마를 닮았다고 하여 치마살이라는 이름이 붙여졌습니다. 주로 구이나 국거리용으로 많이 사용하며, 씹는 맛이 좋고 결을 따라 잘 찢어지기 때문에 육회용으로 많이 사용됩니다. 소고기 안창살 안창살은 소 한 마리당 2쪽(500g~1.2kg)밖에 나오지 않는 특수부위로 갈비와 내장을 잇는 두꺼운 횡격막 부위입니다. 안창살이라는 이름은 소고기 부위에만 사용되고 신발 안쪽에 끼는 얇은 가죽 안창처럼 생겼다 하여 안창살이라는 이름이 붙여졌다고 하며, 돼지의 갈매기살과 같은 부위입니다. 안창살은 쫄깃하고 육즙이 풍부한 식감이 특징이며.. 2023. 3. 26. 이전 1 다음 반응형
